牛のたたき

牛のたたき簡単で喜ばれるおもてなし料理といったらコレ、牛のたたきです。 牛のたたきは牛肉本来の美味しさをシンプルに表現できる料理だと思うので、素材選びは大変重要です。 少々お値段が張ってしまうかもしれませんが、やわらかくておいしいお肉を使うことが牛のたたきを美味しくする秘訣です。

塩コショウをよく振って、フライパンで焼くだけですからお料理が苦手という方にもおススメの一品です。 しかもピッチリとラップにくるんで冷凍保存してしまえば、急なお客様にも対応できるとっておきのご馳走になります。 半解凍したたたきを薄くスライスするだけで一品が完成してしまうので、本当に簡単です。 美味しいお肉が安く手に入ったときなどに作り置きしておくととっても便利ですよ。

牛のたたきに合わせるタレは、ご紹介したにんにく醤油のほかに、ポン酢やわさび醤油、大根おろしもおススメです。 お好みのタレを合わせてみて下さいね。 また、スライスした玉ねぎをお皿に敷いてから盛り付けるとサラダ感覚で召し上がれます。

材料(4人分)

牛モモ肉ブロック・・・・450g

塩コショウ・・・・・・・適量

わけぎ・・・・・・・・・適量

(タレ)

醤油・・・・・・・・・・大さじ2

にんにく・・・・・・・・1かけ

作り方

1.牛モモ肉は冷蔵庫から出して常温にしておきましょう。

2.牛モモ肉に塩コショウをよく振ります。

3.フライパンに分量外の油を敷いて、全面きれいな焼き目がつくまで焼きます。

4.肉が焼けたら氷水につけます。そうすることで余熱で火が中に通らないようになります。

5.水分を良くふき取って、冷凍する場合はここでラップで包んで冷凍庫へ。 すぐに召し上がる場合は、薄くスライスしてお皿に並べます。 この時、時間がある場合は冷凍庫で軽く凍らせておくと、簡単に薄くスライスできるのでおススメです。

6.タレを作ります。醤油におろしにんにくをあわせておきます。

7.更に並べたたたきにわけぎを散らして完成です。

【調理時間】 25分

【一人分予算】 500円

 

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