牛しゃぶサラダ

牛しゃぶサラダ誰でも作れるとっても簡単な牛しゃぶサラダですが、実はさらに美味しく作るコツがあります。それは、「牛肉に火を通しすぎない」事。しゃぶしゃぶするお湯はグツグツと沸騰させないでおきましょう。沸騰するお湯にお肉をくぐらすとお肉が硬くなってしまいます。それではどのくらいの温度かというと、目安は「湯気が立つ程度」です。そのお湯にお肉をくぐらし、ほんのりピンク色が残るくらいで氷水に上げましょう。こうすることでしゃぶしゃぶのお肉がふっくらと柔らかくなります。

サラダのお野菜はお好みでアレンジしてもOKです。きのこ類で歯ごたえを楽しんでもいいですし、レタスの代わりにベビーレタスやルッコラなどを使うとグンとオシャレになります。葉物の野菜は予めしっかりと水につけておいてからサラダに使うとシャキシャキ感が増しますので是非お試しください。夏は大葉や茗荷などの薬味をタップリ加えても美味しいですね。暑さで弱った食欲が戻ってきますよ。ドレッシングに梅肉を加えるのもおススメです。さっぱりとして夏バテを防止することができます。

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用)・・・・250g

レタス・・・・・・・・・・・・1/2個

トマト・・・・・・・・・・・・1個

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個

きゅうり・・・・・・・・・・・1本

(ドレッシング)

醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

作り方

1.鍋にお湯を沸かします。お湯は沸騰させずに湯気が立つくらいで牛肉をしゃぶしゃぶします。

2.しゃぶしゃぶした肉は氷水につけておきます。

3.レタス、トマトを食べやすく切って、玉ねぎときゅうりはスライスします。

4.平たくて大きなお皿にサラダを盛り付けます。真ん中に水気を切った牛肉を高く盛り付けます。

5.ドレッシングの材料を合わせて召し上がる直前に全体にかけていただきます。

【調理時間】

20分

【一人分予算】

約120円

 

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