牛肉と茄子の辛味噌炒め

牛肉と茄子の辛味噌炒め夏は特に美味しい茄子を使って、スタミナ満点で元気がもりもり出る人気の中華惣菜、牛肉と茄子の辛みそ炒めはいかがでしょうか?お肉を使うのに、茄子もタップリ入るのでボリュームの割にはお財布にも優しい一品です。作り方はとっても簡単。にんにくの香りがたったフライパンで茄子と牛肉を炒め、味噌をベースにした合わせ調味料を一気に投入して混ぜるだけ。本当に簡単で、あっという間に作れてしまいます。忙しいお母さんにもピッタリ。

美味しく作るコツはタップリの油でよく炒める事。茄子は油をたっぷり吸うとコクが出て美味しくなります。合わせ調味料にはみりん、酒、醤油を加えて甘辛く仕上げてあります。お好みで、大人の方には鷹の爪を加えてみてはいかがでしょう。ピリ辛で、ビールにも良く合う一品になります。最後に爽やかな香りの大葉の千切りを中央に飾ると、また違った風味を楽しめるでしょう。白いご飯との相性も抜群で、育ち盛りのお子様や、夏バテで疲れた体に美味しくいただけてご家族に喜ばれますね。

ちなみに茄子は水分ばかりで栄養があまり含まれていないといわれていますが、実は茄子には血圧を下げる効果があるそうです。高血圧が気になる方には積極的に取り入れたい食材ですね。

材料(4人分)

茄子・・・・・・・・・・350~400g

牛肉うすぎり・・・・・・250g

にんにく・・・・・・・・1かけ

大葉・・・・・・・・・・3枚

(合わせ調味料)

味噌・・・・・・・・・・30g

みりん・・・・・・・・・50cc

酒・・・・・・・・・・・小さじ1

醤油・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1.茄子は縦半分に切り、斜めに薄く切ります。牛肉は食べやすい大きさに切りそろえます。にんにくはみじん切りしておきます。大葉は千切りにして水にさらしておきます。

2.合わせ調味料を作ります。材料を合わせてよく混ぜます。

3.フライパンに分量外の油を敷いて、にんにくと牛肉の薄切りを炒めます。

4.茄子を加えてしんなりするまで良く炒めます。

5.合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。

6.火を止めて盛り付けしたら、大葉の千切りをのせて完成です。

【調理時間】

約20分

【一人分予算】

約200円

 

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